Olivier
Approvisionnement : France
Origine : Asie, puis se propage de la Grèce à la Provence.
Arbre : Depuis l'Antiquité, il est le symbole de la sagesse et de la paix.
Bois : Dur, beige clair avec veinages brun foncé, grain homogène.
Utilisation : Excellent pour l'ébénisterie, la tabletterie, il sert traditionnellement à la réalisation des pilons, bols et cuillères que l'on trouve en Provence.
Acier Inoxydable Sandvik
L’acier inoxydable Sandvik mis au point pour Opinel est réputé pour son tranchant et sa facilité d’entretien. L'acier inoxydable capable de subir le traitement thermique qui lui donne sa bonne dureté est appelé martensitique. Il a une teneur en carbone au moins égale à 0,40% ce qui permet d'obtenir un
tranchant très satisfaisant sans être sensible à la corrosion.
Manche en 
